作品紹介
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
トラック
| # | タイトル | 再生時間 |
|---|---|---|
| 1 | はじめに | 00:06:03 |
| 2 | 第1章 コーヒーってなんだろう？ | 00:20:03 |
| 3 | 第2章 コーヒーノキとコーヒー豆【1】 | 00:20:33 |
| 4 | 第2章 コーヒーノキとコーヒー豆【2】 | 00:20:20 |
| 5 | 第2章 コーヒーノキとコーヒー豆【3】 | 00:21:30 |
| 6 | 第3章 コーヒーの歴史【1】 | 00:27:11 |
| 7 | 第3章 コーヒーの歴史【2】 | 00:08:06 |
| 8 | 第3章 コーヒーの歴史【3】 | 00:22:13 |
| 9 | 第4章 コーヒーの「おいしさ」【1】 | 00:19:55 |
| 10 | 第4章 コーヒーの「おいしさ」【2】 | 00:18:36 |
| 11 | 第4章 コーヒーの「おいしさ」【3】 | 00:16:38 |
| 12 | 第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分【1】 | 00:21:22 |
| 13 | 第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分【2】 | 00:23:00 |
| 14 | 第5章 おいしさを生み出すコーヒーの成分【3】 | 00:21:50 |
| 15 | 第6章 焙煎の科学【1】 | 00:25:28 |
| 16 | 第6章 焙煎の科学【2】 | 00:24:07 |
| 17 | 第6章 焙煎の科学【3】 | 00:22:06 |
| 18 | 第6章 焙煎の科学【4】 | 00:17:56 |
| 19 | 第7章 コーヒーの抽出【1】 | 00:24:34 |
| 20 | 第7章 コーヒーの抽出【2】 | 00:27:16 |
| 21 | 第7章 コーヒーの抽出【3】 | 00:27:39 |
| 22 | 第8章 コーヒーと健康【1】 | 00:27:20 |
| 23 | 第8章 コーヒーと健康【2】 | 00:20:06 |
| 24 | 第8章 コーヒーと健康【3】 | 00:21:14 |
| 25 | おわりに | 00:03:52 |
