コーヒーの科学「おいしさ」はどこで生まれるのか

著者旦部幸博

出版社 講談社

ナレーター友寄史裕

再生時間 08:28:58

添付資料 あり(69)

出版日 2016/2/19

販売開始日 2025/1/4

トラック数 25

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作品紹介

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!