本が好きっ！（特集『余計なことはやめなさい！ ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』著者・氏家健治さん）

＞＞話題の本の著者を招いてお送りするインタビュー番組「本が好きっ！」＜＜

『余計なことはやめなさい! ガトーショコラだけで年商3億円を実現するシェフのスゴイやり方』著者の氏家健治さんにお越しいただきました。

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切羽詰まった時にこそ、「捨てる」決断を！

この選択によって、食べログ「全国チョコレート店ランキング」第1位の店舗を誕生させたのは、「ケンズカフェ東京」オーナーシェフの氏家健治さん。

今や「ガトーショコラの最高峰」として名を馳せているケンズカフェも、１５年前は、倒産直前まで追い込まれていた赤字のレストランでした。
しかしそこから、ディナーを捨て、ランチを捨て、ついには、レストラン事業そのものを捨てる事によって、「究極のガトーショコラ」のお店として、見事な転身を果たしたのです。

では、「余計な事」の捨て方、捨て時は、一体どう見極めればよいのでしょうか？

事業を新しく生まれ変わらせるための実践に基づいたノウハウが、本日明かされます！

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