作品紹介
日本酒は、米と麹と水から生まれる、日本を代表する伝統酒です。本書では、日本酒の歴史、酒米、精米、製麹、酒母、醪の発酵、上槽、火入れ、熟成まで、酒造りの全工程をわかりやすく解説します。さらに、純米酒、吟醸酒、生酒、古酒、スパークリング日本酒などの種類、甘口と辛口、香り、温度、酒器、料理とのペアリング、全国の酒どころも紹介。海外市場、若手杜氏、AI、環境対応、クラフト日本酒など、これからの日本酒にも迫ります。日本酒をこれから学びたい人にも、さらに深く楽しみたい人にもおすすめの一冊です。
新着作品
週間総合ランキング
読み込み中...
