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そばとは何か ── 寒冷地が生んだ文明食

著者齋藤茂樹

ナレーター齋藤茂樹

再生時間 03:12:45

添付資料 なし

販売開始日 2026/3/9

トラック数 60

作品紹介

そばはなぜ主食にならなかったのでしょうか。それでも、なぜ消えなかったのでしょうか。本作では、そばを単なる麺料理としてではなく、寒冷地文明が生み出した生存戦略の作物として読み解きます。中央アジアの起源、日本各地の地域文化、江戸の都市食、職人技術、産業化、そして現代の健康志向までを横断しながら、そばを「文明食」として再定義します。目立たず、しかし壊れにくい食品。そばの静かな強さから、文明が続く条件を考えます。

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