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寿司の教養 ── 歴史・ネタ・技術から理解する日本の食文化

著者齋藤茂樹

ナレーター齋藤茂樹

再生時間 02:55:22

添付資料 なし

販売開始日 2026/3/2

トラック数 60

作品紹介

本書は、寿司を単なるグルメとしてではなく、日本文明を読み解く教養として解説する一冊です。発酵保存食としての起源から、江戸の都市外食文化、冷蔵物流とグローバル化、回転寿司による大衆化、そして高級寿司のブランド資本主義までを体系的に整理。さらに、養殖・代替魚・AIなど、未来の寿司まで視野に入れて解説します。歴史、ネタ、技術、産業構造を横断しながら、「なぜ寿司は世界食になったのか」を理解できる、日本食文化の決定版教養書です。

ジャンル

教養 > 一般教養・雑学

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