美食の教養 世界一の美食家が知っていること

人生が豊かになる"知的体験"としての「美食」とは？

料理の背景がわかると、食事はさらに美味しくなる！
レストランの楽しみ方、料理人の見え方が変わる。
食べ手も作り手も。おいしいもの好きな人必読!!

【OAD Top Restaurantsレビュアーランキング7年連続1位】
イェール大を経て、南極から北朝鮮まで
128カ国・地域を食べ歩く世界一の美食家による、
食の価値観を一新するグルメ入門書

◎なぜ何万円も払って、高級店に行くのか？
◎僕が考える「美食」の再定義
◎GDPと食の豊かさは比例しない
◎おいしいだけの料理の先にあるもの
◎５千円以内で始められる美食術
◎食べログ、ミシュラン、SNS。店選びの結論
◎料理を味わうのは、皿の上だけでない
◎化学調味料の是非
◎白トリュフ、和牛、マグロ、ジビエ…違いがわかる教養
◎パエリアはスペイン料理の定番なのか？
◎情報格差を埋める 一流料理人の仕事
◎僕が尊敬する世界のシェフ10人
◎深刻な人材不足と働き方改革
◎今、地方が面白い！

「いつからか、食事を心の底から楽しめなくなった」
「評判・話題ばかりを気にしてしまう」
「オーダーしながら、頭はコスパで一杯」

そんな悩みをロジカルに吹き飛ばし、
進化し続ける食の教養に触れることで、
あなたの好奇心を取り戻すための一冊である

◆目次
はじめに　なぜ、「美食」か
第１章　人生を豊かにする　美食の思考法
第２章　美味しさに出会う　美食入門
第３章　食から国の素顔が見えてくる　世界の料理総まとめ
第４章　美食家なら知っておきたい　グルメ新常識
第５章　美食を生み出す　一流料理人の仕事
第６章　私たちは何をどう食べるのか　美食の未来予測
【コラム】いい客になるための美食講座 （テーブルマナー/礼儀/オーダー/常連）