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「美食地質学」入門～和食と日本列島の素敵な関係

著者巽好幸

出版社 光文社

ナレーター和村康市

再生時間 07:13:37

添付資料 あり(77)

出版日 2022/11/16

販売開始日 2023/8/24

トラック数 23

購入音源の倍速版 あり

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作品紹介

日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。なぜこれらの食材は日本で育まれたのか。その理由は日本列島にある。例えば、昆布出汁。軟水でこそその旨味を十分に引き出せるが、日本は活発な地殻運動により急峻な山地が形成されて川の流れが早くなり、ミネラルが溶け込む時間が短いために軟水が多いのだ。そんな和食と日本列島の切っても切れない素敵な関係をマグマ学者が丁寧に紐解く！